[Vert: l'industrie de décompression].
Ils pourraient être à peu près le 09:55, peut-être 9h57, quand j'apprestai pour préparer le plat
Le choix est tombé sur des boulettes fromage et ricotta ortie, enseigné à la recette de ma grand-mère qui, à son tour, avait appris pendant la nuit à partir d'un vendeur ambulant pendant son long séjour, comme le premier cuisinier dans un restaurant du centre-ville. L'un de ces restaurants qui, il n'a pas été le signe jauni, les voitures qui passent presque pas remarqué, entouré d'un petit jardin juste à côté de la route.
Un restaurant qui, à la fin des années soixante, se vantait, entre leurs clients, de nombreuses célébrités (témoins des photographies innombrables suspendus dans le hall d'entrée) et qui aujourd'hui, après encore un autre changement de direction, propose un menu pour 10 euros.
en dépit d'être un monochrome plat et, apparemment, le mode de réalisation principal, la boulette de fromage cottage et l'ortie se révèle être un ennemi acharné du cuisinier novice.
à cause de mon peu de mémoire, ce jour-là, je décidai d'écrire sur une feuille volante (probablement une réception de passer la veille) les ingrédients nécessaires dans les quantités recommandées:
400 g ricotta romaine
200 g d'orties et de farine de parmesan râpé
sauge, sel, poivre
et fondamental:. un œuf et un peu de beurre
Il doit avoir été de 10:40. Le mélange est présenté doux au toucher, plus un peu «vert pâle peut-être, mais arôme incomparable.
Clair et satisfait, comme quelqu'un qui sait qu'il a fait des choses avec la précision nécessaire, a laissé le composé à sécher et Je restai sur le canapé, en savourant un résultat adorable et satisfaction, assaisonnés avec une pointe d'envie, des convives.
... est arrivé environ deux heures plus tard ...
... la scène est toujours imprimée en couleur dans ma mémoire ...
... je les avais laissées à sécher couché sur la nappe saupoudré de farine.
Je ne pas réalisé immédiatement. Un déclic quand déjà été les accompagnant, un par un, dans la marmite bouillante salée appropriée de l'eau.
Je ne sais pas si elle était la sécheresse inhabituelle du composé d'insinuer le doute. Je l'avais oublié quelque chose, un ingrédient, une étape peut-être ... Je pouvais le sentir, je percevais une absence sans savoir ce qu'il était ...
J'aurais pu être si négligent?
Je suis sûr que vous avez suivi l'étape PG appris à la recette de ma grand-mère qui, à son tour, avait appris pendant la nuit d'un voyageur de commerce pendant son long séjour, comme le premier cuisinier dans un restaurant du centre-ville:
- se laver les orties et faire cuire dans l'eau bouillante;
- mélanger le fromage ricotta, la farine et le grain;
- ajouter orties, oeuf, le sel et le poivre;
- mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Un esprit i répété plusieurs fois toutes les étapes. Pendant un moment, je l'ai vu à l'école primaire, à côté de la chaise, agissant peur, à cause de la mauvaise préparation, "Infinity" par Giacomo Leopardi
Cette fois était différente:. La poésie que je connaissais, il ' étaient des doutes, ne pouvait pas être autrement.
quelques minutes plus tard, je ne pouvais rien faire pour empêcher la séquence des événements, le plat était prêt.
J'avais pas le choix, rien à faire, mais profiter de ... à partir de là récemment, je l'aurais su la vérité. Il était juste un avant-goût.
Avec les yeux fermés sans doute pour une fraction de seconde de sorte imprégné par ce goût familier ...
J'ai été très soulagé quand j'ai eu la confirmation que vous avez une connaissance de travail dans la préparation de boulettes ricotta et les orties pour quatre personnes!
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